Неустоимата рецепта: Сардински ньокети с крем от патладжан и наденица.
Те са обгръщащи, те са вкусни, те са забавни, те са ньокети от Сардиния с крем от патладжан и наденица. Страхотни са и за семеен обяд, но не обезобразяват дори при по-официални поводи. Освен това са лесни за приготвяне и евтини.
Неустоимата рецепта: ньоки по Сардиния с крем от патладжани и наденица
Съставките
За двама души са ви необходими: 200 грама сардински кнедли; 200 грама наденица; два патладжана; половин лук; зеленчуков бульон на вкус; малка чаша червено вино; дузина бадеми; две супени лъжици настърган грана падано; половин скилидка чесън; достатъчно сол, черен пипер и магданоз.
Подготовката
Първата стъпка е да приготвите крема от патладжани и бадеми. Трябва да вземете патладжаните и да ги измиете внимателно, след което да ги обелите и да ги нарежете на кубчета. След това нарежете лука и го сложете в доста голям тиган с няколко супени лъжици екстра върджин зехтин. След това запалете огъня и запържете за няколко минути.
Когато лукът се оцвети, добавете нарязаните на кубчета патладжани и ги задушете на силен огън за две-три минути. След това намокрете всичко с черпак бульон и похлупете тигана, като оставите сместа лук-патладжан да престои около четвърт час. Когато патладжаните омекнат, свалете съда от котлона и го оставете да изстине.
Сега е време да вземете кухненския робот и да изсипете патладжаните, белените бадеми, чесъна и пармезана. Всичко трябва да се пасира, докато се получи доста гъст крем. След това подправете със сол и черен пипер и оставете настрана. Следващата стъпка е да сготвите колбаса.
Трябва да го натрошите и след това да го поставите в тенджера с капка необработен зехтин: запържете го за няколко минути, след това го деглазирайте с капка червено вино, след което го оставете да се изпари и след това гответе още десет минути, четвърт час. Накрая добавете крема от патладжан и намалете котлона.
В този момент оставете соса настрана и сварете пастата. Когато е ал денте, го хвърлете в тигана с патладжаните и след това сервирайте с поръсен нарязан магданоз.