Когато сте на пътеката за млечни продукти в супермаркета, маслените продукти почти никога не се рекламират като „здравословни“.
Някои видове маргарин са толкова подобни на маслото, че може да е трудно да се направи разлика. Но не позволявайте на маслената миризма и цвят да ви заблудят. Маргаринът не е нищо повече от продукт, получен от процеси на хидрогениране, произведен като алтернатива на маслото, тъй като е много по-евтин и може да се съхранява по-дълго, без да гранясва. Всъщност можем да видим от изображението, показано по-долу, как маргаринът остава напълно същият и държи мравките далеч, а маслото, от друга страна, естествен продукт, е нападнато от мравки.
Трансмазнините в маргарина със сигурност не са полезни за нашето здраве, тъй като проучвания през последните години показват, че трансмазнините се държат по различен начин в тялото от наситените и ненаситените мазнини.
Мазнините са от съществено значение за правилното функциониране на нашия мозък, а есенциалните мастни киселини като омега 3 и 6 са необходими за това.
Трансмазнините действат в нашето тяло по различен начин, тяхната молекулярна структура е различна и те не могат да помогнат на тялото ни, както естествените мазнини. Едно проучване (Dalainas & Ioannou, 2008) показва 23% увеличение на риска от развитие на коронарна болест на сърцето и малко увеличение от 2% на енергия от трансмазнини.
Маслото винаги е имало лоша репутация от 1950 г. насам, винаги се е смятало за лошо за здравето на сърцето. Проучванията, твърдящи това, по-късно бяха дискредитирани. Светът е дезинформиран, че диетата с високо съдържание на мазнини не е свързана с повишен риск от сърдечни заболявания, както се смяташе преди няколко десетилетия, но високата консумация на рафинирани и съдържащи захар храни води до по-висок риск от тези състояния.
Биолог Диетолог: Мария Леонарди
