Не всичко, което знаем за храната, е истина. С течение на времето ние абсорбираме дезинформация, която въпреки това се трансформира в „истина“, сякаш е установен и неоспорим факт. В тази статия се опитваме да развенчаем някои от „митовете“за храната, като предлагаме правилното поведение, което да приемете.
Нищо не се случва, ако ядете храна с изтекъл срок на годност
С изтичане на срока на годност на продукта (който производителите задължително отбелязват върху опаковката) храната губи качеството и хранителните си стойности. Има обаче някои храни, които, ако се съхраняват добре, избягват това правило.
Никога не размразявайте храна на стайна температура
Замразяването на храната е много удобно, тъй като ще я имаме на разположение по всяко време и не рискуваме да я изхвърлим поради разваляне. Размразяването при стайна температура обаче е грешно, тъй като бактериите, които го населяват, се удвояват на всеки 20 минути. Как да ги размразите? Много просто: в хладилника.
Деформираните кутии не са безопасни
Не е казано, че не можете да ядете храна от деформирани алуминиеви кутии. Формата на консервата очевидно не влияе на качеството на храната по никакъв начин, но ако е перфорирана (и следователно има храна в контакт с външната страна) или окислена, това може да бъде много опасно.
По време на готвене целият алкохол се изпарява
Понякога се случва алкохол (обикновено вино, но също и ликьори) да се използва за приготвяне на ястия. Твърди се, че алкохолът се изпарява напълно, оставяйки само аромата, който овкусява храната: не, не е точно. Ако използваме алкохол за бързо приготвяне, 85% от това вещество остава в храната; след час на слаб огън остават 25%; след 3 часа пак ще има 5%.
Остатъците трябва да се изхвърлят след седмица
Остатъците от обяд или вечеря могат да се съхраняват максимум 3 дни, не повече. Ако знаем, че не трябва да ги консумираме веднага, по-добре ги сложете във фризера.
Яйцата не трябва да се държат във вратата на хладилника
Яйцата не трябва да се излагат на резки промени в температурата (което се случва, когато ги поставим в хладилника). Така че трябва просто да ги съхраняваме на стайна температура в опаковката им.
Многократното пълнене на бутилки с вода е вредно
Пълненето на бутилки с вода всеки ден, за да се използват повторно, може да бъде вредно, тъй като натрупаните бактерии се възпроизвеждат без спиране. За да избегнете това, е необходимо бутилките да се измиват с вряща вода и сапун.
Храната трябва да се охлади, преди да се постави в хладилника
Трябва да изчакате 2 часа, преди да поставите гореща храна в хладилника. Поставянето на гореща храна в хладилника ще доведе до внезапни промени в температурата, които ще засегнат цялата храна, съхранявана там.
Тиганите с незалепващо покритие са канцерогенни
За съжаление е вярно, материалът на незалепващите тенджери и тигани (известен като тефлон) отделя токсични газове, когато температурата достигне 370 градуса. За да избегнете това, е необходимо кухнята да се проветрява добре по време на употребата им и да се изхвърлят веднага щом забележим драскотини и повреди по повърхността.
Добавянето на олио към водата за пастата предотвратява залепването
Това не е вярно и освен това повърхността на пастата ще стане хлъзгава и ще попречи на соса да полепне добре.
Биолог Диетолог: Мария Леонарди
