Няма нищо по-вкусно от домашна пица! Но внимавайте с тигана, особено с железния, който се използва масово, защото не напада, защото може да ни изложи на сериозни рискове за здравето ни.
– Този тиган всъщност е защитен с инхибитори на окисляването, така че желязото да не ръждясва, поради което не може да се използва веднага след покупката си.
След като бъде закупен, железният тиган трябва да бъде подложен на "вид изгаряне", за да се предотврати попадането на химическите вещества от защитното фолио в храната.
МЕТОД
1. Сложете тавата във фурната на 150°C за половин час
2. След това го намажете с масло (препоръчваме фъстъчено масло, което издържа на много високи температури, така наречената „точка на дим“)
3. Поставете тавата във фурната и запалете фурната на 180°C за още половин час
4. В този момент тиганът е готов за използване
Но не свършва тук! Ето още една опасност за здравето ни
– Тиганът никога не трябва да се мие в нашата съдомиялна машина, а трябва да се използва само влажна кърпа, защото водата окислява тигана и скоро желязото, което се намира в тигана, ръждясва и вследствие на това образувалата се ръжда свършва в нашите храни и теста. Тази ръжда изглежда като изгоряла коричка върху нашата храна, но всъщност е ръжда.
Ако по някаква причина тиганът е много замърсен и трябва да го измиете с вода, най-добре е да използвате много гореща, вряла вода, оставете мръсотията да омекне и я отстранете с шпатула. Не използвайте абразивни почистващи препарати и гъби, тъй като по този начин рискувате да елиминирате стъкловидното масло, което се е получило от изгарянето в началото. Подсушете добре и поставете тавата за половин час в гореща фурна на 150 °C, за да се отстрани остатъчната влага.
Всеки път, когато почиствате тавата, не забравяйте да я намажете напълно с масло и да я поставите във фурната на 150°C.
СЪВЕТ
ИЗПОЛЗВАНЕ НА СТАРА ТАВА
1. Ако нашият тиган е незалепващ (този, който съдържа перфлуорати) и е надраскан, той трябва да се изхвърли.
2. Вместо това, тези в синьо желязо могат да бъдат надраскани с шкурка, намазани отново с масло и поставени във фурната и по този начин могат да бъдат използвани отново.
Биолог Диетолог: Мария Леонарди
