Всички се намираме в супермаркетите, избирайки и купувайки хранителни продукти, и всички сме забелязали колко много повече струват пълнозърнестите продукти от рафинираните. Това е феномен, който сякаш надхвърля всякаква логика. защото? просто. Рафинираните продукти преминават през много повече индустриални процеси от пълнозърнестите продукти, които все още запазват всички важни хранителни вещества на суровината, за разлика от рафинираните продукти, които постепенно ги губят с рафинирането. Но нека сега да видим защо е тази разлика в цената!
Икономия от мащаба
Рафинираните продукти се купуват повече от населението, защото са много по-атрактивни и приятни за небцето и струват по-малко, именно защото се продават много повече, следователно производствените разходи падат и печелите малко от всеки продукт но толкова за големите числа. Така на свой ред малък производител или търговец е принуден да повиши цените за цял продукт.
През миналия век белият хляб беше привилегия и всъщност се консумираше само от богатите, докато бедните се хранеха с черен (пълнозърнест) хляб. Консистенцията на продукти, направени със захар и рафинирано брашно, като торти, сладкиши, кроасани, тестени изделия и др., е много по-висока от пълнозърнестите. Очевидно консистенцията и вкуса на небцето нямат нищо общо със здравето, знае се, че рафинираните продукти са вредни, за разлика от пълнозърнестите, които запазват всички хранителни вещества на суровината. Въпреки това хората и индустриите продължават така, сякаш нищо не се е случило.
Срок на годност
Рафинираните продукти много често имат по-дълъг срок на годност. Като пшеничното брашно например: ако зародишът не се елиминира, то гранясва само след няколко седмици. Ето защо по време на процеса на рафиниране триците по естетически причини и зародишът се отделят, за да се увеличи консервацията на продукта.
С отстраняването на зародиша обаче брашното губи много хранителни вещества като мастни киселини, витамини от група В и токофероли (витамин Е), минерални соли и т.н.
Използвайте повече
Голямо разнообразие от рафинирани продукти изисква повече употреба, така че ще купувате повече и производствените разходи ще намалеят.
По този начин те продават повече
Рафинираните продукти могат да се използват и добавят навсякъде, без да се правят промени в цвета на този конкретен продукт. Само си помислете за бялата захар, намираща се в сосове, подправки, закуски, бобови растения и т.н. Ако добавим кафява захар, ще имаме по-тъмен и не толкова вкусен продукт, следователно неприятен от естетична и сетивна гледна точка. По този начин захарта се използва като консервант и като подобрител на вкуса, което ви придава приятен вкус и води до известна зависимост. Междувременно индустриите си освобождават място, като допълнително разширяват употребата на захар в почти всички храни.
Пазар за внимателни потребители
Купуването на по-добър продукт с високо качество е синоним на здраве и затова е логично продуктът да струва повече.
Тези, които купуват пълнозърнести и органични продукти, са хора, които се грижат за здравето си (средно-висока социална класа и висше образование). Тези хора са готови да платят повече за висококачествен продукт, който е от полза за тяхното здраве.
Предизвикано пристрастяване
Консумацията на рафинирани продукти създава пристрастяване, колкото повече ядете, толкова повече искате да ядете и следователно толкова повече купувате.
Много изследвания потвърждават вредното въздействие на рафинираните продукти върху нашето здраве. Всички хронични заболявания, неразположения и дори много тумори могат да се дължат на голямото количество захари, които въвеждаме на ден, тъй като те присъстват във високи-средни количества във всички продукти. Консумацията на захар се превърна в истинска зависимост до степен, че се сравнява с употребата на опиати. Трябва да сте внимателни и да четете етикетите на всеки продукт.
Сега от вас зависи да изберете на коя страна да застанете и кой тип диета да следвате.
Хипократ също е казал: "Нека храната бъде вашето лекарство и лекарството бъде вашата храна".
Биолог диетолог: Марика Леонарди
