Киноата е основна зърнена култура за нашето тяло от древни времена, благодарение на наличието на безброй хранителни вещества и полезни свойства. Едва през последните няколко години консумацията му се разпространи в Европа, дотолкова, че 2013 г. беше обявена за „Световна година на киноа”, докато в действителност тя вече се консумира за 5000 години в страни като Боливия, Еквадор и Перу. Киноата винаги е била смятана за ценна и свещена храна от хората на инките, които са я смятали за "майката на всички зърнени култури"Въпреки че се смята от всички за зърнена култура, тя всъщност е псевдозърнена култура (т.е. не принадлежи към семейство Graminaceae). Това е храна, богата на протеини, фибри, витамини и минерални соли.
Има 3 вида: бяло, червено и черно.
Една чаша киноа осигурява около 222 калории и има висок процент основни хранителни вещества:
-Въглехидрати: 39 грама
-Протеин: 8 грама
-Влакна: 5 грама
-мазнини: 4 грама
-Манган: 58% от RDA
-Магнезий: 30% от RDA
-Фосфор: 28% от ПДП
-Фолат: 19% от RDA
-Мед: 18% от ПДП
-желязо: 15% от ПДП
-Цинк: 13% от ПДП
-Калий: 9% от RDA
-Витамини, принадлежащи към група B: 10% от RDA
-Малки количества калций, витамин Е и Омега 3.
Киноа може да се закупи от всеки магазин, който продава натурални и био храни.
Много научни изследвания са показали наличието на много микроелементи, които са важни за правилното функциониране на тялото.
Сред тях всъщност намираме молекули, наречени флавоноиди с антиоксидантни свойства, или отново кверцетин с противовъзпалителни, антивирусни и противоракови свойства.
Липсата на глутен в киноата също я прави добра храна за хора с целиакия, диабетици и за тези, които се опитват да свалят излишните килограми. Винаги е било известно, че яденето на храни, които повишават гликемичния индекс, стимулира глада и допринася за затлъстяването и всички свързани с него хронични заболявания.
Напротив, киноата има нисък гликемичен индекс (53), следователно много полезна за рисковите, тъй като е доказала своята способност за намаляване на кръвната захар, инсулина и триглицеридите.
Също така помага за предотвратяване на заболявания на ретината и очите, проблеми с храносмилането (гастрит, язва и раздразнително дебело черво) и рак. Почти може да се счита за еликсир на живота.
През 1975 г. екип от американски изследователи обявява, че киноата е „една от най-добрите храни от растителен произход за консумация от човека“.
Затова препоръчваме на всеки да го приема поне няколко пъти седмично.
